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    2019年02月

    2019年02月28日10:03雪の茅舎@斎彌酒造
    おはようございます。

    花粉症の人にはありがたい雨。

    私は花粉症ではないので、ただただ鬱陶しいだけの朝。


    えー。

    まずは。

    来週の月曜日 3月4日。

    スガシカオさんの主題歌でおなじみ

    NHKの『プロフェッショナル仕事の流儀』という番組で

    雪の茅舎の斎彌酒造さんの銘杜氏 高橋藤一さんの特集が放送されます。

    →→→番組HP


    NHKなので『雪の茅舎』などの商品名が出るのかはわかりませんが

    とにかく

    すごい人なので、興味ある方はぜひご覧ください。


    それを受け、8年ほど前になりますか

    美酒の設計
    藤田 千恵子
    マガジンハウス
    2009-11-26


    この本のことも記事にさせていただいたのですが

    ここにもこの高橋杜氏のプロフェッショナルさが詳しく書かれているので

    改めて読んでみました。

    IMG_2063

    このブログで何度も書いているのですが、雪の茅舎のすばらしさは

    とにかく

    自然

    を大切にしている、というところだと思います。


    蔵人さんや契約農家さんの酒のための米作りから始まり

    酵母の自家培養、蔵についている微生物をとにかく大事にして

    薬剤による蔵の殺菌をしておらず、そして掃除も常に怠らず

    お酒に必要な良い微生物たちが居心地がよい環境を作り出し、

    ・櫂入れ(櫂という棒で醪をかき混ぜる)作業をしない

    ・濾過しない

    ・加水をしない


    という、日本酒の醸造に普通は欠かせないこの作業を斎彌酒造さんは行っておりません。


    箇条書きにすると簡単なんですけど

    これを実践している酒蔵さんはなかなかありません。

    その辺の詳しいことは斎彌酒造さんのHPに詳しく書かれています。

    →→→

    斎彌酒造さんを訪れた方がみな一様にその清潔さに驚く、と聞いたことがあります。

    その秋田の自然と蔵元さんの努力とそしてこの高橋杜氏の技術で

    あの素晴らしい雪の茅舎が出来上がっています。


    ウチは雪の茅舎推しを公言して止まないのですが

    この蔵元さんの日本酒造りへの姿勢が本当に素晴らしくて

    こういう日本酒をみなさんに知っていただくことが

    我々の歓びであることをつくづく感じ入るお酒です。


    雪の茅舎は今やもちろん知る人ぞ知る銘酒ですが

    本当はもっともっと売れていいお酒だと思っています。

    といってブームにはなってほしくない・・

    という複雑な心境・・

    IMG_2062

    IMG_1768

    絶賛発売中です!





    で。

    ぼちぼちお問い合わせをいただいている

    美酒の設計

    ですが、

    まだ詳しい入荷の日などはわかっておりません。

    おそらく

    3月中旬~下旬くらいの発売になると思われます。

    発売になりましたらまたブログでお知らせします。


    毎回のお願いですが

    美酒の設計は

    お一人様1本

    とさせていただきます。

    お取り置きはさせていただいておりません。

    発送は当店に来ていただいた方のみ、とさせていただいております。


    とにかく超限定品ですので

    何卒よろしくお願いします。




    IMG_1758

    ただいまの試飲、この三種類となっております。

    IMG_1778

    ただいま日本酒3000円以上お買い上げでご希望の方に

    賀茂鶴の酒粕(250gほど)をプレゼントさせていただいています。

    該当の方遠慮なく

    「酒粕下さい!」

    とお申し付けください。

    獺祭の在庫状況 (2月28日現在)


    獺祭二割三分 720ml

    獺祭二割三分スパークリング 360ml

    獺祭三割九分 720ml 1,800ml 

    獺祭三割九分スパークリング 720ml

    獺祭 寒造早槽48生酒   720ml

    獺祭50    720ml   1,800ml


    獺祭50スパークリング 720ml  360ml




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    2019年02月22日17:58十二六、第10回・・のつづき。
    今朝。


    IMG_1777

    十二六第10回入荷しました~!

    のブログを更新したのですが


    ・・・


    先ほど売り切れとなりました。




    (*´Д`)



    ようやく入荷のお知らせができたと思ったら。


    次回は

    3月8日(金)

    の入荷予定です。


    もう3月!


    驚きです・・


    とりあえず

    おしらせまで。



    2019年02月22日09:57十二六、第10回。
    おはようございます。


    IMG_1777

    十二六第10回、入荷になりました!

    ここのところブログに上げる前に売り切れるという

    私の怠慢でご迷惑おかけしましたが

    今回は何とか入荷のお知らせをすることができました。

    ・・しかし。

    すでにそんなに在庫もないので

    飲みたい!

    と思われる方はぜひお早めに。

    十二六も残すところあと2回です。

    本当に毎年駆け足で十二六の時期は過ぎてゆきます・・




    IMG_1758

    ただいまの試飲、この三種類となっております。

    IMG_1778

    ただいま日本酒3000円以上お買い上げでご希望の方に

    賀茂鶴の酒粕(250gほど)をプレゼントさせていただいています。

    該当の方遠慮なく

    「酒粕下さい!」

    とお申し付けください。

    獺祭の在庫状況 (2月22日現在)


    獺祭二割三分 720ml

    獺祭二割三分スパークリング 360ml

    獺祭三割九分 720ml 1,800ml 

    獺祭三割九分 300ml カップつき

    獺祭三割九分スパークリング 720ml

    獺祭 寒造早槽48生酒   720ml

    獺祭50    720ml   1,800ml


    獺祭50スパークリング 720ml  360ml




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    2019年02月16日10:37栄光冨士 暁乃翼。
    おはようございます。

    2月も中盤を過ぎました。

    春っぽいお酒、どんどん来てます。


    IMG_1771

    栄光冨士の新しいアイテムが。

    栄光冨士 暁乃翼 無濾過生原酒 おりがらみ 純米

    『アカツキノツバサ』

    です。

    お米は はえぬき

    はえぬきと言えば食米として有名で、

    山形の気候風土に合わせて開発されたお米。

    他の地域ではほぼ生産されておらず、20数年連続特Aにランキングするほどのポテンシャルのお米。

    ちなみにこれだけ連続で特Aとなったお米は、この山形産はえぬきとあの魚沼産コシヒカリだけです。

    大手コンビニチェーンSのおにぎりはほとんど山形産はえぬきと言われているようです。

    コシヒカリのような派手さはないものの、どんなおかずや調理法にも合うお米として評価が高くなっています。

    あきたこまちから派生したお米で、その良さとさらなる可能性を秘めたお米と言えます。

    食米で美味しい=酒米で美味しい

    となるのか、というのは一概にして言えないのですが

    とにかく山形が誇るお米。

    その美味しさを生かすべく、65%磨きの純米おりがらみで造られています。


    早速飲んでみました。

    栓を開けた瞬間、小さく

    プシュ

    という音。

    どうやら若干活性しているようです。

    口に含むとやはり微発泡感があり、純米なのにほんのり香ります。

    日本酒度は-10なんですが

    実際飲んでみると

    甘い、というより

    辛くない

    という程度に感じます。

    栄光冨士限定シリーズ独特のあの



    が味を引き締めています。

    おなじにごりの

    白耀

    と比べると、白耀の方が濃醇で香りがあるように感じました。

    暁乃翼はもう少し軽め。

    前にもブログに書いたのですが、私は

    純米吟醸派

    で、純米はなんとなく物足りなく感じていました。

    しかし、月山出雲やこの暁乃翼を飲むと

    あえて精米歩合を上げず、それでいて洗練された純米のすばらしさを感じ入ります。

    お米を磨けば確かにキレイなお酒になっていくんですが

    旨味

    をより感じたい時はやはり

    純米

    も美味しい。

    昔ながらの純米をお好きな方からすると、ちょっと違うのかもしれないんですが

    私のように純米に対して頑なな固定概念がある方にこそ

    ぜひぜひ飲んでみていただきたい。

    IMG_1772

    読みずらいですが裏面にいろいろ書いてあります・・

    この

    暁乃翼

    は、栄光冨士さんと取り扱いの問屋さんのコラボ商品なので

    限定シリーズの中でも限定のお酒になってます。

    限定オブ限定

    この機会にぜひ、どうぞ。



    IMG_1758

    ただいまの試飲、この三種類となっております。

    ※ちなみにこの総乃寒菊 愛山 も、同じ問屋さんと総乃寒菊さんとのコラボ商品で限定オブ限定商品となっております。


    獺祭の在庫状況 (2月16日現在)


    獺祭二割三分 720ml

    獺祭二割三分スパークリング 360ml

    獺祭三割九分 720ml 1,800ml 

    獺祭三割九分 300ml カップつき

    獺祭三割九分スパークリング 720ml

    獺祭 寒造早槽48生酒   720ml

    獺祭50    720ml   1,800ml


    獺祭50スパークリング 720ml  360ml




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    2019年02月15日10:23七賢 春しぼり。
    おはようございます。

    空は鉛色でさらに寒さが身に沁みます・・

    来週は春らしい気候になるようなので、今は我慢我慢・・

    お酒の方は春がやってきています。

    IMG_1769

    七賢 春しぼり おりがらみ 生酒 純米

    安くて美味しいヤツ

    キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

    毎年大好評のお酒。

    いつもよりラベルのピンクみが増して、自己主張してきているところに

    自信が感じられます。

    純米ですがほんのり香り、そしておりがらみではありながらも

    優しい吞み口。

    飲み込んだ後も柔らかい余韻があって

    いや

    この値段でいいの?


    といつも思います。(でも値上げしないでほしい)


    七賢はさっぱりな吞み口のお酒が多いんですが

    この春しぼりはさっぱり+味わいもあって

    美味しいです。

    今だけですので

    この機会にどうぞ。




    IMG_1758

    ただいまの試飲、この三種類となっております。


    獺祭の在庫状況 (2月15日現在)


    獺祭二割三分 720ml

    獺祭二割三分スパークリング 360ml

    獺祭三割九分 720ml 1,800ml 

    獺祭三割九分 300ml カップつき

    獺祭三割九分スパークリング 720ml

    獺祭 寒造早槽48生酒   720ml

    獺祭50    720ml   1,800ml


    獺祭50スパークリング 720ml  360ml




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